Πατατοκεφτέδες με μελιτζάνα και τυρί Cheddar σε κατσαρόλα

Σημείωση: Επειδή τα κεφτεδάκια έχουν μπαχαρικά και αλάτι, δεν προσθέτω επιπλέον αλάτι και μπαχαρικά στα κεφτεδάκια.
Για όσους αναρωτιούνται αν πρέπει να βάλουν νερό στα κεφτεδάκια πρέπει να προσθέσω 1 ποτήρι νερό γιατί χρησιμοποιώ γουδί κεφτέ.

1. Φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια, τα τυλίγουμε σε ρολό σε μέγεθος μαρμάρου και τα τηγανίζουμε σε τηγάνι με περίπου μισό ποτήρι λάδι. Μοιράζουμε σε κατσαρόλες.
2. Τηγανίζουμε τις πατάτες σε μπόλικο καυτό λάδι και τις μοιράζουμε στις κατσαρόλες. Με τον ίδιο τρόπο τηγανίζουμε και τις μελιτζάνες και τις μοιράζουμε.
3. Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τις ντομάτες. Όταν αρχίσουν να λιώνουν οι ντομάτες, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, αλάτι και νερό και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τις κατσαρόλες με μια κουτάλα. Τακτοποιούμε στο ταψί.
5. Βάζουμε στο ταψί 1 και μισό 2 λίτρο ζεστό νερό και το αφήνουμε να ψηθεί για μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ για να το βγάλουμε από τον φούρνο.
   Καλή όρεξη. Σημείωση; Μπορείτε να διατηρήσετε τις κατσαρόλες στο ψυγείο για 2 ή 3 ημέρες.
   Το φτιάχνω 1 μέρα πριν, το βάζω στο φούρνο 1 ώρα πριν έρθει ο καλεσμένος μου και το μαγειρεύω.

Πατατοκεφτέδες με τυρί τσένταρ και μελιτζάνα σε κατσαρόλα Συνταγή με φωτογραφία